IL TERRITORIO
Il Frantoio Settimi si trova nella parte collinare del Comune di Castel Ritaldi, più precisamente nella frazione di Colle del Marchese, al centro di un territorio anticamente chiamato Normannia, che vanta una antichissima tradizione olearia e una vocazione naturalistica addirittura secolare.
E’ infatti a San Quirico, a poche centinaia di metri dal Frantoio Settimi, che è stato ritrovato un ceppo originale della Lex Spoletina, una iscrizione su marmo della più antica legge a difesa della natura di cui si abbia nota nella storia del genere umano.
Questo a inconfutabile dimostrazione che questo territorio è da sempre oggetto di cura e di rispetto da parte dell’uomo e che quindi i suoi prodotti sono tra i più genuini e naturali che si possano trovare: il vino, i formaggi, lo zafferano, i tartufi e soprattutto olio d’oliva sono gli elementi che meglio ne rappresentano i sapori, i profumi, i colori e le emozioni che solo una terra antica e tradizioni centenarie riescono a dare.
Paesaggisticamente il territorio è dominato da uliveti che si estendono per decine di km quadrati su tutte le pendici dei Colli Martani, perfettamente integrati con il contesto naturalistico, a testimoniare una continua e saggia azione dell’uomo che ha saputo adattare il territorio alla proprie esigenze nel pieno rispetto dello stesso.
Un’opera di modifica che ha dell’incredibile, un’azione di continui aggiustamenti, ininterrotta per centinaia di anni, così efficace, naturalistica e moderna, da sembrare studiata secondo le più moderne tecniche di ingegneria ambientale, tanto da essere considerata una vera e propria opera d’arte monumentale, tale da meritare l’interessamento e le attenzioni dell’Unesco.
Dal punto di vista strettamente legato alla olivicoltura, in questa zona abbiamo una predominanza di tre cultivar: moraiolo, leccino e frantoiano, dalle caratteristiche diverse ma complementari, che saggiamente mixate tra loro in ben determinate proporzioni, danno un olio di elevatissima qualità, dal gusto equilibrato e dalle spiccate proprietà salutari.
