Il Frantoio Settimi nasce nel 1974 quando Franco Settimi, allora giovane agricoltore con un innato istinto all’imprenditoria, decide di onorare la nascita del suo primogenito Carlo avviando una attività di mulino oleario.

Erano anni in cui la cultura dell’olio non esisteva, si preferiva di gran lunga la quantità alla qualità: la raccolta delle olive iniziava a dicembre inoltrato, le operazioni di raccolta erano manuali e quindi in  modo lento e si preferiva macinare il raccolto tutto insieme alla fine, le olive venivano lasciate giorni e giorni in balle di nylon, e inevitabilmente fermentavano...